Morre aos 36 anos o renomado chef Paulo Yoller, ícone da gastronomia brasileira
Famoso por sua hamburgueria Meats, Yoller deixou um legado de inovação e criatividade na culinária
O chef de cozinha Paulo Yoller, conhecido por sua hamburgueria Meats e sua contribuição inovadora ao cenário gastronômico brasileiro, faleceu no último sábado, dia 8 de fevereiro, aos 36 anos, em Belo Horizonte. Natural de São Paulo, Yoller começou sua carreira na cozinha aos 15 anos, lavando louças em um restaurante na Itália, onde percebeu que a profissão era mais desafiadora do que glamourosa.
Em março do ano passado, Yoller expressou suas preocupações sobre a indústria gastronômica, afirmando: “Nossa vida não é nada romântica, sofremos abusos, participamos quase que de uma ‘seita’ [risos] que coloca sempre o resultado final na frente da nossa saúde física e mental, precisamos mudar essa indústria rápido.” Infelizmente, não houve tempo para que suas preocupações fossem ouvidas.
O chef, que fez história com sua hamburgueria Meats, localizada na Rua dos Pinheiros, em São Paulo, fechou o estabelecimento após quase 12 anos de sucesso, durante os quais conquistou diversos prêmios e criou hambúrgueres únicos, como os que combinavam abobrinha e queijo de cabra, tucupi e foie gras, além de maioneses autorais como a hooligan, que trazia horseradish, wasabi coreano e karashi.
Recentemente, Yoller havia se mudado para Belo Horizonte, onde abriu uma nova marca de hamburgueria chamada CJ’s Burger. No dia de sua morte, ele estava na cidade, celebrando o clima de pré-carnaval, embora tenha sido visto sem os cabelos coloridos que eram sua marca registrada.
Formado pela Anhembi Morumbi, Yoller era uma presença constante em eventos gastronômicos, como a Churrascada e o Arraial Gastronômico do Projeto Buscapé. Ele também era conhecido por sua paixão pela gastronomia italiana e pela culinária paraense, que descobriu ao lado do chef Saulo Jennings.
Além de seu trabalho em restaurantes, Yoller realizava consultorias em estabelecimentos renomados, como os paulistanos Huevos de Oro e o Como. Ele tinha planos ambiciosos para o futuro do Meats e estava animado com suas novas criações, tendo até feito sua primeira tatuagem, uma caveira, pouco antes de seu falecimento.
A Flandoli Gestão de Talentos, que representava Yoller, lamentou sua morte em nota, destacando sua dedicação e inovação na cozinha. “Ele será lembrado com carinho e saudade, e sua história ficará marcada para sempre na gastronomia brasileira”, diz o comunicado.
Os colegas de profissão também expressaram sua tristeza nas redes sociais. Um deles descreveu Yoller como “inacreditável, coração partido, amigo querido, carinhoso, atencioso, talentoso”. Um perfil de gastronomia ressaltou que sua criatividade e paixão o tornaram uma inspiração para muitos, afirmando que “seu legado seguirá vivo em cada mordida de um hambúrguer bem-feito”.
Até o momento, não há detalhes sobre o funeral do chef Paulo Yoller, que deixa uma marca indelével na culinária nacional.
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